| विटामिन का नाम | रासायनिक नाम | स्त्रोत | विटामिन की कमी से उत्तपन्न होने वाले रोग व लक्षण |
| विटामिन ‘ए’ | रेटिनॉल | अंडा, पनीर, हरी सब्जी, दूध, मछली का तेल | रतौंधी, त्वचा का शुष्क पड़ जाना |
| विटामिन ‘बी’1 | थाइमीन | अनाज के छिलके, दाल, तिल, सब्जियां | बेरी-बेरी, भूख न लगना |
| विटामिन ‘बी’ 2 | राइबोफ्लेविन | दूध, हरी सब्जियां, खमीर, मांस | जीभ में सूजन,मुख की त्वचा और होठों का फटना तथा आंखों का लाल हो जाना |
| विटामिन ‘बी’3 | पेंटोंथेनीक अम्ल | मांस, हरी सब्जी, दूध, अंडे,गन्ना, टमाटर | त्वचा का सूख जाना, डायरिया, मानसिक असंतुलन |
| विटामिन ‘बी’ 5 | नियासिन | आलू टमाटर मूंगफली, पत्ति वाली सब्जियां | बाल सफेद होना, मंदबुद्धि |
| विटामिन ‘बी’6 | पायरीडॉक्सिन | दूध, कलेजी, हरी सब्जियां | एनीमिया, वृद्धि कम होना, चिड़चिड़ापन, त्वचा संबंधी समस्याएं, शिशु के शरीर में ऐंठन |
| विटामिन ‘बी’ 7 | निकोटिनिक अम्ल | दूध, मांस, यकृत, अंडा | पैलाग्रा |
| विटामिन ‘बी’12 | कोवालमिन | यकृत, मांस, दूध | सांघातिक अरक्तता |
| विटामिन ‘सी’ | एस्कार्बिक अम्ल | टमाटर, संतरा, खट्टे पदार्थ, मिर्च, अंकुरित अनाज, आलू | स्कर्वी रोग, हड्डियों का कम विकास, घावों का देर से भरना, मसूड़ों से खून बहना |
| विटामिन ‘डी’ | कैल्सिफेरॉल | मक्खन, मांस-मछली, यकृत, अंडे की जर्दी, सूर्य का प्रकाश | रिकेट्स, अस्थियों की कोमलता तथा टेढ़ापन, दांतों का विकास न होना, दंतक्षय |
| विटामिन ‘ई’ | टेकोफेरॉल | दूध मक्खन हरी सब्जियां तेल कलेजी आदि | बांझपन, एनीमिया |
| विटामिन ‘के’ | नेफ़्थोक्विनोन | टमाटर हरी सब्जियां | रक्त स्कंदन |
| फोलिक अम्ल | तेरोईल ग्लूटेमिक | दाल, अंडा, यकृत, सेम, सब्जियां | |
